2019
02-26

食遇武夷丨说出来你可能不信,这是一颗连灵魂都尊贵的茶叶蛋

人间

“鸡蛋百个,用盐一两,

粗茶叶煮,两支线香为度。

如蛋五十个,只用五钱盐,

照数加减。可做点心。”

——清·袁枚·《随园食单》

水|中|珍|品

身为清朝著名的“热爱美食”的知识分子,袁枚曾在他的书里这样描述茶叶蛋的诞生。

300年前的这颗茶叶蛋到底有什么特殊之处,能得到袁枚的“提名”?

鸡蛋营养丰富,蛋黄中含有丰富的卵磷脂,具有很好的补脑效果。其蛋白质的氨基酸比例适合人体生理需要,容易吸收。

茶叶有提神醒脑、消食化积等功效;还富含茶多酚,能清除自由基,还有增强免疫力、降血脂等作用。

这两种食材碰撞,成就了一枚美味的茶叶蛋。

大红袍&土鸡蛋

所以今天小编来安利一颗既美味又尊贵的茶叶蛋了。

duang~duang~duang

大红袍茶叶蛋

闪亮登场了

武夷岩茶产于福建武夷山,大红袍是岩茶中品质最为优异者,制作精细,产量稀少。入口微苦而余味足,茶冲九次尚不脱原茶之真味,因此被称为“茶中之王”。

当尊贵的大红袍爱上土鸡蛋,入口是你意想不到的惊喜。剥开蛋壳,就恋爱了~

这颗尊贵的大红袍茶叶蛋绝对是好看的,趁着热气,剥开裂开纹的蛋壳,白白的蛋身上因为汤汁的浸泡,渲染上了不同深度不同色泽的纹理,交织着,环绕着,像一片开片的古钧瓷片,又像一道闪电闪过照耀在一颗颗茶蛋上,美妙极了。

它绝对是好吃的,一口咬下,蛋白清爽蛋黄软糯,而浓郁又独特的大红袍茶香随着蛋的香沁入,好吃到飞起,真是一枚连灵魂都有散发着尊贵王者香气的蛋呀。

美味做法

?大红袍茶叶蛋?

接下来是重点,请拿小本本记录!

准备食材:

土鸡蛋

武夷山大红袍

盐、酱油

料酒

八角、桂皮、花椒

干辣椒

步骤:

1、选用原生土鸡蛋,洗净,烧水;

2、上锅蒸至五分熟,土鸡蛋蛋壳薄脆,易迸裂,轻拿轻放,注意火候;

3、勺子轻敲,蛋壳呈网状裂纹,好看,且易入味;

4、将大红袍入沸水、添入料酒、酱油、盐来调味;

5、再佐以八角、桂皮、花椒、干辣椒,待一锅浓汁香味醇厚,入鼻,入心;

6、鸡蛋入卤水烹煮约莫20分钟,观其色泽及网裂纹,变色深棕为佳;

7、入味需静候,4-5小时可发呆、看书、闲逛、追剧……待其味从表层至内,剥开,见金色蛋黄,大红袍茶叶蛋就大功告成啦!

“食无定味,适口者珍”

只要你喜欢

它就是连灵魂都自带香气的饕餮美食

怎样,一起去武夷山尝尝这颗尊贵的茶叶蛋吧

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图片来源网络 | 王老虎寻鲜记

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