2019
03-21

茶叶蛋怎么煮好吃?香料和茶叶是“核心”,小火慢煮易入味!

茶叶的做法其实蛮简单的,十个人里头九个人懂得做,原本是没什么好讲的东西,但是某些人总觉的自己煮出来味道,没有外头的卖的好吃,具体是什么原因呢?想必是否“入味”就是一个重要的评判标准。

首先,如何使用香料,究竟哪些要放哪些?八角、干辣椒、香叶、桂皮、花椒、(十三香、孜然粉)都是可以用的,其中前5样是煮茶叶蛋基础的配料,俗称“五香蛋”,后两样可根据个人的喜好酌情放入。

其次,茶叶的选择,个人觉得它是非常重要的,红茶(大红袍、普洱)、绿茶(茉莉花、铁观音)、白茶都是非常不错的,既可以单独挑选其中一种,或者混着用也是没有问题的,当然,某些地方的人不会放它,那么,就难免变成“盐渍蛋”的嫌疑。

再来聊聊茶叶蛋的危害,它究竟是不是属于健康的食品呢?想必它是好些人都比较关心的问题吧!

煮茶叶蛋时,肯定会添入少许的茶叶来增香,所以,卤汁中会含有少量的茶多酚,它和蛋白质会产生某种化学反应,导致沉淀现象出现,但是它的含量并不大,绝对不会严重损害个人健康,请大家尽管放心食用。当然,不排除某些不良商贩,会用泡过的茶叶多次、反复来煮鸡蛋,煮一大锅买半个月也是常有的事情,长期浸泡容易滋生病菌。

食材配料:鸡蛋、葱、八角、生抽、老抽、白糖、茶叶、花椒、干辣椒、桂皮、香叶。

茶叶蛋的做法:

首先,去市场买上,1-2斤的土鸡蛋回来,把它冷水下入锅中煮熟,然后,趁热用擀面杖把它们逐个敲碎,这样煮出来茶叶蛋,才会出现所谓的“冰裂纹”。

然后,放入适量的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒,再加入8克的茶叶(平时喜欢哪种口味的就放哪种,红茶、绿茶、白茶都可以去尝试一下),再倒入清水以没过鸡蛋为准。

然后,再加入适量的盐,以及1勺的老抽(某种情况下可以用酱油来替代,它起到的作用就是“着色”),1勺生抽,以及少许的白糖,大火烧开后,再转小火煮40分钟左右,直达把它煮至入味为止。

捞出后,即可食用,如果想吃的更入味些,可以把它放在卤水里头,再浸泡3-4个小时左右,待到那时,茶叶蛋再吃起来想必会更入味些,喜欢的朋友可以试试哦!

温馨提醒:

新鲜的鸡蛋和土鸡蛋,其实它们的营养成分相差无几,所以没必要专挑贵的买哦。

另外,茶叶蛋煮制的时间也不宜过长,那样会影响鸡蛋的口感,再则,浸泡也不宜过夜,毕竟它冷却下来后,容易滋生各种细菌。

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